甲田 ヤングコーン 伸太郎

担当 テナーサックス
誕生日 昭和45年2月11日
血液型 A
趣味 読書、料理、散歩
特技 創作料理
使用楽器 マーチンのザ・マーチン
影響を受けたアーティスト 片山広明
自分の演奏スタイル Bloodest Saxophone
尊敬するプレイヤー イリノイジャケー
自分で気に入っている演奏 全部


まず、好きな食べ物、これはあげたら限がないが、俺は季節に関係 なく鍋をやる。そして、その九割がポンズで食うやつ。ポンズは、手に入った時には ダイダイの絞り汁と醤油をあわせるが、たいてい市販のものに柑橘物の絞り汁と醤油 を少量ずつたす。具はシンプルに春菊、大根、豆腐、それをいっぺんには入れずにち ょっとずつ入れて食う。肉っ気は豚のバラか鳥のモモか鳥だんご、鳥だんごの場合の ミンチはモモ、そして玉子はつかわない。豚バラは普通に買える肉の中で一番うまい と思う。薬味にはネギ、みょうが。それに香り良い一味(韓国食材店等で売っている 粗く砕いたあまりからくない物が良い)もしくはゆずこしょう。山椒を砕いたやつも うまい。これらを色んな組み合わせで楽しむ。最も簡単で贅沢なメニューだ、冬だけ という訳にはいかない。 ラーメンをよく食う。人それぞれだろうが、俺の食いかたは、スープに始まりスープ に終わる。そして最初の一口よりも最後の一口が大切だ。最後まで飽きずに味がはっ きりわかって、口より先に胃がおさまる、これが理想のラーメン。そんなラーメンを 出す店をいくつかあげると、蒲田インディアン、同じく蒲田上弦の月、横浜中華街徳 記(とっき)、鹿児島くろいわラーメン、大勝軒や新宿の満来、恵比寿の山田、川崎 天龍の湯麺、平塚のラオシャンに神宮球場の近くにあるホープ軒、それに新宿の博多 天神や品川らーめん二郎〜など、これらのラーメンはもちろん最初の一口にも驚きと 感動をあたえてくれる。 例外はあるにせよ、食を否定するやつは生きものとしてダメだ。そして、ただ生きる 為だけに口に詰め込むのではおもしろくない。俺達の偉大なる祖先たちが、長い歴史 の中で想像し、工夫を凝らしつくり上げてきた”料理”というものを俺は色んな角度 から楽しみ、心にも体にも糧にしていきたい。

Copyright(C)2005-2006Bloodest Saxophone all right reserved.

PROFILE top